Equipe
Chefpreneur
Olivier da Costa
Um dos mais prestigiados chefpreneurs portugueses, Olivier da Costa, é o responsável pela criação do conceito do Seen Restaurant & Bar. Com mais de 22 anos de sucesso, possui restaurantes e bares badalados como Guilty, Yakuza, K.O.B. e mais recentemente o clássico Beach Club, em Portugal.
Chef
Gizely Rocha
A cozinha do Seen São Paulo, sob o comando da chef executiva Gizely Rocha, mantém a tradição de excelência culinária que acompanha o conceito desde sua criação. Com uma abordagem contemporânea e cosmopolita, a chef assina uma gastronomia marcada pela criatividade, técnica e pelo cuidado na seleção de ingredientes de alta qualidade, traduzindo a essência vibrante e sofisticada da cidade em experiências memoráveis à mesa.
Sushi Chef
Fernando Sant'Anna
O sushi bar do Seen São Paulo é comandado pelo chef Fernando Sant'Anna, que imprime criatividade, técnica e constante inovação às suas criações. Sempre atento às novas tendências e inspirações da gastronomia japonesa contemporânea, o chef desenvolve um menu que combina precisão, frescor e apresentações marcantes. Embora os pratos possam ser apreciados em qualquer ambiente do restaurante, é no sushi bar que a experiência ganha um caráter ainda mais especial. No balcão, a interação direta com o chef transforma cada pedido em uma experiência personalizada, permitindo combinações e sugestões que se adaptam aos mais diversos paladares, enquanto toda a energia e a “mágica” da execução acontecem diante dos olhos dos clientes.
Headbartender
Amilcar Raider
Head bartender à frente do bar do Seen São Paulo, Amilcar conduz uma proposta criativa que transforma a coquetelaria em uma experiência sensorial sofisticada e contemporânea. Sua carta autoral, The Creations, reúne coquetéis desenvolvidos a partir de técnicas artesanais, infusões produzidas no próprio bar e uma pesquisa cuidadosa sobre frutas, aromas e ingredientes brasileiros. Com processos que incluem clarificações, macerações frescas, uso de gorduras e infusões prolongadas, cada criação revela combinações complexas e camadas de sabor que reinterpretam clássicos da coquetelaria sob um novo olhar. O resultado é uma experiência autoral que traduz a essência vibrante do Seen: criativa, cosmopolita e marcada pelo equilíbrio entre técnica, identidade e inovação.
